113-STARODAWNY ZIEMNIACZANY CHLEB

Przepis pochodzi z książki "New baking book" wydawnictwa Meredith Books.

Chlebuś jest smaczny i długo zachowuje świeżość.

Składniki:

* 1 i 1/2 cups wody (1 cup=240 ml)
* 1 średni ziemniak ugotowany i zgnieciony
* 1 cup maślanki lub kwaśnego mleka
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżki masła
* 2 łyżeczki soli
* 6-6 i 1/2 cups mąki pszennej
* 2 op. suszonych drożdży (ja dałam 5 dkg świeżych)

Ugotowanego i przeciśniętego przez praskę ziemniaka dodajemy do wody ( w sumie ma to zajmować nie więcej niż 1 i 3/4 cup).Jeśli drożdże mamy świeże to rozrabiamy z 1 łyżką wody i odrobiną mąki.Odstawiamy do wyrośnięcia.Jeśli drożdże są suszone to wsypujemy je do produktów mokrych.
Do miski wlewamy: ziemniaczaną wodę, drożdże, maślankę, cukier, masło i sól.Dodajemy najpierw 2 cups mąki i mieszamy.Gdy masa będzie jednolita dosypujemy po trochu resztę mąki aż do wyczerpania.Zagniatamy 6-8 minut.Wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy do czasu aż podwoi objetość.Po tym czasie chwilę zagniatamy i formujemy jeden bochenek lub dwa.Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Przed włożeniem do pieca nacinamy i pieczemy w 190-200'C przez około 45 minut (jeden duży) lub 35 minut (2 mniejsze).

112-PARÓWKI W CIEŚCIE DROŻDŻOWYM

To taki rodzaj hot-dogów pieczonych w piekarniku, uwielbiany przez moje dzieci i nie tylko.Można je jeść na ciepło, na zimno, z barszczykiem, żurkiem albo zupełnie bez dodatków.

Do przepisu tego próbowałam już kilku rodzajów ciasta drożdżowego, ale chyba najsmaczniejszy i najbardziej odpowiedni okazał się odkryty niedawno przeze mnie przepis na CHLEB EKSPRESOWY.Ciasto to nadaje się poprostu idealnie.
Gorąco polecam !

Składniki a 16 sztuk:

* ciasto z przepisu na CHLEB EKSPRESOWY
* 16 parówek (lub innych małych kiełbasek)
* 16 plasterków sera żółtego

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 16 równych kawałków.Z każdego formujemy na blacie palcami lub wałkiem owalne placuszki o szerokości równej parówce.Każdą parówkę zawijamy w jeden plasterek sera, kładziemy na cieście i zawijamy sklejając brzeg palcami.Kładziemy na blasze, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Jeśli parówki były zimne to zajmie to więcej czasu, jeśli były o temp. pokojowej to mniej.Pieczemy w 200'C aż do zrumienienia.U mnie trwało to 25 minut.

111-CHLEB Z SEMOLINĄ

Chlebuś pochodzi ze stronki mojej przyjaciółki Dany: www.dancia.bloog.pl

Składniki:

* 300 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej (dokarmionego dzień wcześniej)
* 300 g semoliny
* 425 g mąki pszennej o wysokiej zawartości białka
* 350 ml wody
* sól morska wymieszana z wodą (ja dałam 2 łyżeczki)
* 1 łyżka octu jabłkowego
* chlust oliwy carotino pod koniec wyrabiania (ja dałam oliwę z oliwek)

Wszystkie składniki łączymy wg podanej kolejności, dodając stopniowo wodę.Zagniatamy ok. 10 minut pamiętając o dodaniu pod koniec oliwy.Z ciasta robimy kule i pozostawiamy w misce do wyrośnięcia (ok. 3 godziny).W międzyczasie 2 razy odgazowujemy.Po drugim odgazowaniu formujemy bochenek i wkładamy do dobrze wysypanego mąką koszyczka.Przykrywamy i pozostawiamy do chwili aż podwoi objętość (u mnie 5 godzin).Piekarnik (najlepiej z kamieniem) nagrzewamy do 250'C.Bochenek kładziemy szybko na kamień, nacinamy i pieczemy 15 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210'C i dopiekamy jeszcze ok. 30 minut.

MOJE UWAGI: może to wina mojego zakwasu albo zbyt długiego wyrastania, ale jak dla mnie chlebek jest troszkę zbyt kwaśny (moja rodzinka lubi lekko kwaśne).Spróbuję następnym razem to zredukować.Poza tym jest ok.