To pierwszy mój wypiek do którego użyłam ciasta zakwaszonego metodą 3-stopniową (dla początkujących - w najbliższym czasie opiszę tę metodę).
Chleby zarabiane na "surowym" zakwasie były dla mojej rodziny troszkę zbyt kwaśne.Dopiero za radą mojej "chlebowej" przyjaciółki Danusi postanowiłam spróbować.Zaryzykowałam i powiem szczerze, że jestem bardzo zadowolona z efektu.Kwaśność chleba jest teraz w sam raz, a sam wypiek bardzo smaczny.Polecam!
Przepis na ten chleb to zmodyfikowany troszkę przeze mnie przepis wzięty od Danusi na ten chlebus.
Składniki na 2 bochenki:
* 450 g ciasta zakwaszonego z mąki pszennej metodą 3-stopniową
* 250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
* 700 g mąki pszennej
* ok. 250 ml wody (zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od gęstości ciasta)
* 3 płaskie łyżeczki soli
Do zakwaszonego ciasta dodajemy ziemniaki i po trochu mąki i wody w której uprzednio rozpuszczamy sól.Wyrabiamy 10-15 minut.To jeden z niewielu moich chlebów, które wyrabiałam ręcznie bez użycia mojej maszyny :) Zostawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Po tym czasie wykładamy na blat i odgazowujemy.Formujemy 2 bochenki (ja wsadziłam do 2 keksowych foremek).Zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny lub dłużej.W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.Piec nagrzewamy do 250'C i wsadzamy chleby na 10 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200'C i pieczemy jeszcze 30 minut.
Przepis na ten chleb to zmodyfikowany troszkę przeze mnie przepis wzięty od Danusi na ten chlebus.
Składniki na 2 bochenki:
* 450 g ciasta zakwaszonego z mąki pszennej metodą 3-stopniową
* 250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
* 700 g mąki pszennej
* ok. 250 ml wody (zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od gęstości ciasta)
* 3 płaskie łyżeczki soli
Do zakwaszonego ciasta dodajemy ziemniaki i po trochu mąki i wody w której uprzednio rozpuszczamy sól.Wyrabiamy 10-15 minut.To jeden z niewielu moich chlebów, które wyrabiałam ręcznie bez użycia mojej maszyny :) Zostawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Po tym czasie wykładamy na blat i odgazowujemy.Formujemy 2 bochenki (ja wsadziłam do 2 keksowych foremek).Zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny lub dłużej.W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.Piec nagrzewamy do 250'C i wsadzamy chleby na 10 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200'C i pieczemy jeszcze 30 minut.
Jestem pod wrażeniem, chleby jak malowane,zgrabne po prostu piękne, i te nacięcia ! Gratulacje !!!
OdpowiedzUsuńDzieki Danusiu!A czy nie za duzo tych pochwal?
OdpowiedzUsuńNie chwalę dla zasady, po prostu chlebki są warte najlepszych komentarzy :))
OdpowiedzUsuńPiekne te Twoje chlebki. Niestety mol pierwszy z ziemniakami na zakwasie nie byl udany. Mysle ze ciasto bylo za twarde, ale nastepny bedzie lepszy.
OdpowiedzUsuńPo prostu zachwycily mnie Twoje wypieki! Trzymam w lodowce zakwas i dokarmiam go co tydzien, ale chleby pieke rzadko. Po obejrzeniu Twojej strony znowu nabralam ochoty na domowy chlebek. Zdradz sekret, czym smarujesz buleczki i chleb, ze sa takie kuszace?
OdpowiedzUsuńpozdrawiam
Eliza
Elizo - ten chlebus smarowalam samym roztrzepanym jajkiem i tak wlasnie robie w wiekszosci wypiekow.Zachecam Cie szczerze do pieczenia :) i dzieki za komentarz.Wpadaj czesto!
OdpowiedzUsuńbajeczne!
OdpowiedzUsuńPiekłam kilka razy chleby wg. Twojego przepisu, chlebek jest bardzo smaczny, zachowuje długo świeżość, nie kruszy się. Mam jednak jedno pytanie: czy po pierwszym wyrabianiu musi ono wyrastać 3-4 godzin jeśli u mnie po ok 1,5 godz. podwoił swoją objętość. Czytałam kiedyś, że ciasto jak za długo wyrasta to nie ma siły na właściwe wyrastanie. Zachwycona jestem też tymi nacięciami, jak kiedyś próbowałam je zrobić ciasto mi opadło i zniekształciło się, jak Ty to robisz. Dziękuje za odpowiedz i pozdrawiam sierdeczneie
OdpowiedzUsuńUpiekłam chlebek wg. Twojego przepisu, jest rewelacyjny i długo zachowuje świeżość, nie kruszy się,wszyscy byli zachwyceni. Mam tylko jedno pytanie: jeżeli po pierwszym wyrabianiu ciasto podwoiło swoją objętość w czasie krótszym niż 3-4 godziny to czy mogę znowu je wyrabiać. Czytałam kiedyś że ciasto nie może zbyt długo wyrastać bo później nie ma siły na właściwe wyrastanie. Dziękuje za odpowiedz
OdpowiedzUsuńREDA POZDRAWIA CIEKAWE PRZEPISY NA CHLEB NAPEWNO SKORZYSTAM,POZDRAWIAM WOJTEK Z KASZUB
OdpowiedzUsuńWojtek z Kaszub - dzięki za miły wpis i również pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuńSzanowna Pani chleb jest wysmienity dziś go upiekłam ,babsy też rewelacja, mam zamiar wypróbować więcej Pani przepisów:)chciała bym upiec chleb przenno -żytni na zakwasie, nie wiem czy jest tu taki przepis . Dziękuje za możliwość skorzystania z przepisów , pozdrawiam:)
OdpowiedzUsuńDanusiu - dziękuję za miłe słowa i namawiam do korzystania z przepisów umieszczonych na mojej stronce.Co do chleba pszenno-żytniego na zakwasie, to pewnie taki jest.Proszę poszukać w etykietach "pieczywo na zakwasie" lub też "pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży" :)
OdpowiedzUsuń