To bardzo smaczny bielutki chleb.Przepis wzięty od Danusi z blogu www.dancia.bloog.pl a oryginalna nazwa to: bułki pszenne na zakwasie z dodatkiem mąki ryżowej.W tym dniu miałam zapotrzebowanie akurat na chleb, stąd ta zmiana.
Składniki na 2 chlebki (lub 2 długie bułki):
* 300 g ciasta pszennego zakwaszonego
* 100 g mąki ryżowej
* 220 g wody pomieszanej z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką soli (ja soli dałam 3/4 łyżki)
* 440 g mąki pszennej 650 (zawartość białka 12 g)
* oliwa (ja dałam 1 łyżkę)
Do zakwaszonego ciasta dodać mąkę ryżową, zamieszać a potem powoli dodawać mąkę pszenną i wodę.Wyrobić dokładnie a pod koniec dodać oliwę.Ciasto powinno być delikatne i puszyste.Bez problemu można zarobić to ciasto w maszynie.Zostawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.Po tym czasie wyrobić jeszcze raz i uformować 2 bochenki lub 2 podłużne bułki.Ja wsadziłam do keksowych foremek.Pozostawić na 2 i 1/2 godziny a potem upiec najlepiej na kamieniu w temperaturze 250'C przez 6-7 minut bułki a chlebki 10-12.Po tym czasie zmniejszyć do 200'C i piec jeszcze 20 minut bułki i 30 chleby.
Piękne są te cięcia chlebka, milimetrowe dokładności,cudo!
OdpowiedzUsuńWyglądają super :)
OdpowiedzUsuńDzieki Danusia i Jabberwocky :)
OdpowiedzUsuńwyglądają przepięknie :) muszę zrobić dla Mamy - jako jedyna uwielbia pszenne pieczywo :D
OdpowiedzUsuńczym robisz te nacięcia ?:) moje nigdy nie są tak piękne
pozdrawiam serdecznie :)
Do naciec nie uzywam jakis specjalnych przyrzadow.Swietnie do tego nadaje sie zwykly kuchenny ostry noz.Caly sekret tkwi w tym, aby naciecia robic bardzo szybko z rozmachem.Jak bedziesz robila powoli to wtedy wychodza takie lekko strzepiaste.
OdpowiedzUsuńczesc Izka:)
OdpowiedzUsuńZrobiłam i wyszedł niewiarygodnie puchaty i lekki :) to chyba przez tą mąkę ryżową :)
Oczywiscie jest pyszny
pozdrawiam ciepło
Faza Grawitacji - cieszy mnie ze sie udal :)
OdpowiedzUsuńwitaj Iza:)
OdpowiedzUsuńChcialabym upiec ten chlebek,ale niestety nie znam sie jeszcze az tak na tym.Cyz moglabys napisac mi ile potrzebuje zakwasu,maki i wody aby zrobic to ciasto zakwaszone,czyli 300g.Z gory wielkie dzieki.
Ania
Aniu - trudno mi tak dokładnie okreslić.Ktoś kto piecze chleby nie liczy tego tak dokładnie,ponieważ ciasto które zostaje przechowuje w lodówce i służy mu do następnego przepisu.Spróbuj zrobić może z połowy składników podanych na ciasto zakwaszone (link w zakładce z boku) :)
OdpowiedzUsuńCóż mogłabym innego napisać jak nie że chleb jest pyszny? Puszysty, już samo ciasto było bardzo puchate, pewnie przez tą mąkę. Idealnie dał się wyrabiać i wyrastał. Na pewno upiekę go nie raz. Zrobił jeden wielki okrągły chleb :) Kasia
OdpowiedzUsuńKasiu - też bardzo mile wspominam ten chlebuś z mąką ryżową :)
OdpowiedzUsuń