PRZEPRASZAM WSZYSTKICH ZA BRAK NOWYCH WPISÓW. PRZEPRASZAM ZARÓWNO TYCH KTÓRZY SĄ U MNIE BARDZO CZĘSTO JAK I TYCH KTÓRZY ZAGLĄDAJĄ TU OD CZASU DO CZASU. NIESTETY ZWIĄZANE JEST TO Z MOJĄ PRACĄ. CODZIENNIE JEDNAK STARAM SIĘ TU WPADAĆ I ODPOWIADAĆ NA WASZE KOMENTARZE. ZAPRASZAM WIĘC DO PIECZENIA ORAZ DZIELENIA SIĘ SWOIMI SPOSTRZEŻENIAMI I CZEKAM NA WASZE PYTANIA.

30 paź 2008

73-BUŁKI Z ZIEMNIAKAMI I ŚMIETANĄ

To chyba najbardziej miękkie bułki jakie piekłam do tej pory.Zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz.Przepis pochodzi od Malwuni z forum cincin.cc.

Składniki:

* 1/2 szkl. kwaśnej śmietany (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 szkl. ciepłej wody
* 1/2 szkl. ugotowanych i ubitych ziemniaków
* 1/4 szkl. miękkiego masła
* 3 szkl. mąki pszennej chlebowej
* 2 łyżki cukru (ja dałam 1 łyżeczkę)
* 1 łyżeczka sody
* 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (ja pominęłam)
* 3 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystko wsadzić do maszyny i włączyć zagniatanie.Zostawić do wyrośnięcia.Podzielić na tyle bułeczek ile nam pasuje i zrobić kulki.Lekko spłaszczyć i położyć na blasze do ponownego wyrośnięcia ( około 30 minut).Piec przez 15 minut w 200"C.Ja przed pieczeniem posmarowałam bułki roztrzepanym jajkiem i dodatkowo ponacinałam nożem.
Uwaga - surowe ciasto jest bardzo klejące.

72-CHLEB CODZIENNY

To smaczny mieszany chlebuś Mirabbelki z jej stronki www.chleb.info.pl.

Składniki na zaczyn (400 g):

* 50 g zakwasu zytniego
* 200 g mąki żytniej
* 200 g wody

Składniki na ciasto chlebowe:

* 100 g mąki żytniej chlebowej
* 300 g mąki pszennej
* 150 ml letniej wody lub maślanki (ja dałam maślankę)
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 20 ml oleju
* 400 g zaczynu

Zaczyn należy zacząć już około 1 i 1/2 dnia przed planowanym pieczeniem.Mąkę i wodę dodawać w 3 etapach (zaczyn 3-fazowy).Do niego dodajemy resztę składnikow i wszystko mieszamy.Odstawiamy na 20 minut i po tym czasie jeszcze raz krótko wyrabiamy.Formujemy bochenek lub przekładamy do podłużnej keksowej formy.Pozostawiamy na 2-4 godziny do podwojenia objętości.W piecu nagrzewamy wcześniej blachę lub kamień.Pieczemy najpierw przez 10 minut w 230"C , a nasępnie obniżamy do 200"C i dopiekamy jeszcze przez 35 minut.

28 paź 2008

71-CIASTO DROŻDŻOWE Z DYNIĄ

To drugi wypiek w ramach Festiwalu Dyni.


Tym razem słodki, bardzo delikatny, lekki i żółciutki.Ten wypiek powiem szczerze - zaskoczył mnie.Wiedziałam że ciasto dosyć szybko rośnie, ale nie aż w takim tempie! Po 30 minutach surowe ciasto podniosło mi pokrywę maszyny w której je wyrabiałam, a rosnąc w piecu nie mieściło się w dwóch foremkach.Widocznie ciasto zarobione z połowy porcji (600 g mąki) trzeba wsadzić do 3 foremek keksowych, a nie do 2.

Przepis wzięty z blogu Danusi: www.dancia.bloog.pl.

Składniki:

* 1200 g mąki pszennej
* 350 g cukru
* 170 g masła
* 350 g gotowanej dyni (ja dałam gotową z puszki)
* 10 żółtek
* szczypta soli do smaku
* 100 g świeżych drożdży
* mleko (około 200 ml)

Jeśli mamy świeżą dynię, to rozgotowujemy ją na małym ogniu w niewielkiej ilości wody.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól.W 1/2 szkl. ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże, odrobinę mąki i cukru.Odstawiamy do wyrośnięcia.Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy ciepłe rozpuszczone masło i przestygniętą dynię.Wszystko to dajemy do mąki i zarabiamy.Mleka dajemy tyle aby ciasto miało wlaściwą konsystencję.Po wyrobieniu odstawiamy do wyrośnięcia na 40-45 minut.Po tym czasie wyrabiamy jeszcze przez chwilkę i wkładamy do foremek.Ponownie odkładamy do wyrośnięcia.Pieczemy w 180'C przez 40-45 minut.Z tego ciasta można też zrobić bułeczki , a wszystko posypać kruszonką.


Niestety wypiek ma dziwny kształt, gdyż jak wspomnialam wcześniej - nie mieścił się w foremce.

23 paź 2008

70-CHLEB PSZENNY Z DODATKIEM DYNI

Oto mój pierwszy wypiek z okazji Festiwalu Dyni.


To smaczny chlebuś o pięknym pomarańczowym kolorze, ale dodatek dyni nie daje mu jakiegoś specyficznego smaku czy aromatu. Jest równie dobry z wędliną, z serkiem jak i z dżemem.
Przepis pochodzi ze stronki www.dancia.bloog.pl od Danusi.

Składniki na 2 bochenki:

* 450 g ciasta zakwaszonego z mąki pszennej metodą 3-stopniową
* 250 g gotowanej dyni (ja dałam gotową z puszki)
* 700 g mąki pszennej
* 80 g wody (ja musiałam dać aż 230 g/ml)
* sól (ja dałam 3 płaskie łyżeczki)

Jeśli mamy świeżą dynię to należy ją rozgotować na małym ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Do zakwaszonego ciasta dodać przestudzoną dynię,


oraz po trochu mąki i wody w której wcześniej należy rozpuścić sól.Wyrabiać 10-15 minut.Zostawić do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Po tym czasie wyłożyć na blat i odgazować.Uformować 2 bochenki (ja wsadziłam do 2 keksowych foremek).Zostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny lub dłużej.Ciasto powinno podwoić objętość.Wsadzić do pieca nagrzanego na 250'C i piec 10 minut.Po tym czasie zmniejszyć do 200'C i piec jeszcze 30 minut.

22 paź 2008

69-CHLEB Z ZIEMNIAKAMI NA ZAKWASIE

To pierwszy mój wypiek do którego użyłam ciasta zakwaszonego metodą 3-stopniową (dla początkujących - w najbliższym czasie opiszę tę metodę).
Chleby zarabiane na "surowym" zakwasie były dla mojej rodziny troszkę zbyt kwaśne.Dopiero za radą mojej "chlebowej" przyjaciółki Danusi postanowiłam spróbować.Zaryzykowałam i powiem szczerze, że jestem bardzo zadowolona z efektu.Kwaśność chleba jest teraz w sam raz, a sam wypiek bardzo smaczny.Polecam!
Przepis na ten chleb to zmodyfikowany troszkę przeze mnie przepis wzięty od Danusi na ten chlebus.

Składniki na 2 bochenki:

* 450 g ciasta zakwaszonego z mąki pszennej metodą 3-stopniową
* 250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
* 700 g mąki pszennej
* ok. 250 ml wody (zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od gęstości ciasta)
* 3 płaskie łyżeczki soli

Do zakwaszonego ciasta dodajemy ziemniaki i po trochu mąki i wody w której uprzednio rozpuszczamy sól.Wyrabiamy 10-15 minut.To jeden z niewielu moich chlebów, które wyrabiałam ręcznie bez użycia mojej maszyny :) Zostawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny.Po tym czasie wykładamy na blat i odgazowujemy.Formujemy 2 bochenki (ja wsadziłam do 2 keksowych foremek).Zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny lub dłużej.W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.Piec nagrzewamy do 250'C i wsadzamy chleby na 10 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200'C i pieczemy jeszcze 30 minut.

21 paź 2008

68-PLECIONA BUŁKA MAŚLANA (powtórka)

To oczywiście wspaniały przepis na wspaniałą bułkę zamieszczoną już wcześniej TUTAJ .
Tym razem jednak upiekłam ja w formie babeczek i okrągłego ciasta.A wszystko to z drożdżowych kulek.

Kulki przeznaczone na babeczki wsadziłam do muffinkowej formy.


A te przeznaczone na ciasto, lużno do okrągłej foremki.



I na koniec przed samym wsadzeniem do pieca, wszystko posmarowane roztrzepanym jajkiem i posypane pyszną kruszonką.
Mniam!

67-BUŁKI Z SIEMIENIEM LNIANYM II

To taki zmodyfikowany przeze mnie przepis na bułeczki AgusiH, które zamieściłam już wcześniej.
Są równie smaczne jak te pierwsze.

Składniki:

* ok.300 ml mleka (lub mleka z wodą)
* 2 łyżki cukru
* 1 jajko
* 2 płaskie łyżki roztopionego masła
*4 i 1/2 szkl. mąki pszennej ( 1 szkl. = 250 ml)
* 1/2 szkl. mielonego siemienia
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystko włożyć w odpowiedniej kolejności do maszyny i zarobić.Zostawić do wyrośnięcia, a gdy ciasto podwoi objętość podzielić na 12 części.Z każdej zrobić kulkę, rozwałkować na niewielki placek i zwinąć jak roladę.Ułożyć na blasze i odstawić do wyrośnięcia.Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami siemienia.Piec w temp. 180-190'C przez 20-25 minut.

12 paź 2008

66-BUŁECZKI PSZENNO-ZIEMNIACZANE

Super mięciutkie bułeczki z równie mięciutką skórką, które swoją świeżość zachowują nawet na drugi dzień.To oczywiście zasługa ziemniaków.Przepis spisany z forum cincin.cc od AgusiaH.

Składniki:

* 1 szkl. ciepłego mleka
* 2 łyżki roztopionego masła
* 1/2 łyżki soli gruboziarnistej (ja dałam zwykłą)
* 1 szkl. mąki pszennej razowej
* 1 i 2/3 szkl. mąki pszennej
* 1/2 szkl. ugotowanych rozgniecionych ziemniaków
* 1 łyżeczka susz. drożdży

Wyrobić w maszynie i pozostawić do wyrośnięcia.Podzielić na 20 części (ja podzieliłam na 12), zrobić kuleczki i tępą stroną noża zrobić przez środek wgłębienie. Ułożyć na blasze i pozostawić do wyrośnięcia około 30 minut.Piekarnik nagrzać do 220'C i piec około 20 minut najlepiej na kamieniu (ja piekłam w 200, bo u mnie szybko się przypalają).

7 paź 2008

65-FANTAZYJNE BUŁECZKI

I jestem znów z bułkami :)
Fantazyjne, czyli różne ksztalty - dobrze działają na małych niejadków, ale i dorosły ma na co popatrzyć.Bułeczki smaczne: mięciutkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.Jak dla mnie to mogłyby być bardziej słone, ale ja poprostu lubię słono.Przepis wzięłam ze stronki majanaboxing.blox.pl.
Polecam!

Składniki:

* 475 g mąki pszennej chlebowej
* 2 łyżki miękkiego masła
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli ( dla mnie mało)
* 1 i 1/4 łyżeczki susz. drożdży
* 275 ml wody
* do posmarowania żółtko + 1 łyżka wody (ja roztrzepałam całe jajko bez wody)
* do posypania: sezam, mak, słonecznik, dynia, kminek, sól morska, suszone zioła.

Ciasto zarobiłam w maszynie i odstawiłam do wyrośnięcia.Gdy podwoiło objętość zarobiłam chwilkę i podzieliłam na 12 części.Formowałam bułeczki: supełki - ciasto rozciągnąć na długość ok.20 cm i zrobić supełek, ślimaczki - ciasto rozciągnąć na długość ok.20 cm i zwinąć ślimaczka, słoneczka - zrobić kulkę, rozpłaszczyć i ponacinać nożem brzegi, kwiatki - ciasto podzielić na 3-5 części, zrobić kuleczki i połączyć.Położyć na blasze, przykryć i pozostawić na 30 minut.Potem posmarować żółtkiem z wodą bądż całym jajkiem i posypać.Piec przez 15 minut w nagrzanym wcześniej do 200'C piecu .

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails