PRZEPRASZAM WSZYSTKICH ZA BRAK NOWYCH WPISÓW. PRZEPRASZAM ZARÓWNO TYCH KTÓRZY SĄ U MNIE BARDZO CZĘSTO JAK I TYCH KTÓRZY ZAGLĄDAJĄ TU OD CZASU DO CZASU. NIESTETY ZWIĄZANE JEST TO Z MOJĄ PRACĄ. CODZIENNIE JEDNAK STARAM SIĘ TU WPADAĆ I ODPOWIADAĆ NA WASZE KOMENTARZE. ZAPRASZAM WIĘC DO PIECZENIA ORAZ DZIELENIA SIĘ SWOIMI SPOSTRZEŻENIAMI I CZEKAM NA WASZE PYTANIA.

30 lip 2008

47-BUŁECZKI MAŚLANE

To przepyszne mięciutkie bułeczki ze stronki: pieprzczywanilia.blogspot.com.Według mnie idealne do posmarowania dżemem lub jakimś serkiem, ponieważ są leciutko słodkawe.Ilość cukru można sobie regulować.Jeśli damy tylko 1 łyżkę, bedziemy mieć bułki do wędliny.Jeśli damy go o wiele więcej niż w przepisie, będą to słodkie bułeczki, które nie będą potrzebowały już nadzienia.Opcji jest wiele.Moje dzieci zjadły polowę jeszcze ciepłych bułeczek bez żadnego dodatku.W oryginalnym zaś przepisie były to okrągłe bułki nadziewane konfiturą.Gorąco polecam!

Składniki na ok. 20 szt:

* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 kostki roztopionego masła ( 10 dkg)
* 1/2 szkl. cukru (ja daje czasem nawet 2/3 szkl.)
* 3 jajka
* 4 i 1/2 - 4 i 3/4 szkl. maki (u mnie wyszło 5 szkl.)
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżeczki suszonych drożdży
* masło do posmarowania
* (konfitura na nadzienie) lub nie

Ciasto najlepiej zarobić w maszynie i pozostawić na 1 - 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.Pokroić na kawałki i nadziewać konfiturą.Ja zmieniłam ksztalt i do środka nie dałam nic.Przed pieczeniem posmarowałam roztopionym masłem.Piec należy 12-15 minut w 200'C.Wyszło mi 18 pięknych dużych mięciutkich bułeczek.


29 lip 2008

46-KOPERKOWO - CEBULOWY KWAŚNY CHLEB

To następny dziś przepis z mojej książeczki od maszyny.Chlebek dosyć dobry,tylko moim zdaniem za mało słony i dodany do cebuli ząbek czosnku zupełnie zmienił jego smak.

Składniki:

* 1 cup posiekanej cebuli (1 cup=240 ml)
* 1 ząbek posiekanego czosnku
* 2 łyżki oliwy
* 1 i 1/4 szkl. zakwasu
* 2 łyżki mleka lub wody (ja dodałam jeszcze 100 ml wody z powodu suchej mąki,albo zbyt gęstego zakwasu)
* 3 cup mąki chlebowej
* 1 łyżka cukru
* 3/4 łyżeczki soli (koniecznie dać więcej)
* 3/4 łyżeczki suszonego koperku
* 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie i zostawić do ostygnięcia.Do maszyny włożyc w odpowiedniej kolejności wszystkie składniki oprócz koperku, który należy dodać pod koniec zarabiania.Cały chleb można upiec w maszynie.Nastawić program podstawowy,skórka średnia.Ja upiekłam w piecu (190'/30 minut).


Zapomniałam tylko zrobić zdjęcie chlebka w przekroju.

45-PODSTAWOWY PRZEPIS NA BUŁKI

Wzięłam go z książeczki od mojej maszyny Breadman Ultimate Plus.Przepis podstawowy, ale bułki bardzo smaczne.Jeszcze w tym samym dniu zostały pochłonięte przez moją rodzinkę jako dodatek do świeżo ugotowanego bigosu.

Składniki:

* 1 cup ciepłej wody (1 cup= 240 ml)
* 1 łyżka cukru
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 3 cup mąki chlebowej
* 2 łyżeczki suszonych drożdży

Na wierzch: roztrzepane jajko + (opcjonalnie) ziarenka sezamu / suszona cebulka / mak / lub inne.

W maszynie nastawiamy program na samo zarabianie ciasta.Zostawiamy do wyrośnieciaęśpo czym dzielimy na 8 części i robimy z nich kulki.Kładziemy na blachę i lekko przygniatamy dlonią.Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy tym co lubimy, lub zostawiamy bez niczego (ja tak zrobiłam).Pieczemy w 200'C przez 20-25 minut.

44-CHLEB Z OTRĘBAMI

Chlebuś pochodzi ze stronki: rondelek.pl i zaliczam go do dobrych.

Składniki:

* 500 g mąki pszennej
* 50 g świeżych drożdży (ja dałam 1 op. suszonych)
* 125 ml mleka
* 1/2 łyżeczki cukru
* 1 szkl. otrąb pszennych (moim zdaniem może być mniej)
* garść siemienia lnianego
* garść pestek dyni
* garść pestek słonecznika
* 3/4 łyżki soli
* ok. 1 szkl. ciepłej wody (1 szkl.=250 ml)
* 2 łyżki oliwy.
Chlebuś nadaje się do upieczenia w maszynie: program podstawowy, skórka średnia.Ja zarobiłam w maszynie a upiekłam w piecu (190'/35 minut).

25 lip 2008

43-BUŁECZKI SZKOCKIE

To chyba jeden z pierwszych przepisów Liski z jej starego blogu liska.blox.pl.
Bułeczki smaczne i miękkie, ale już nie tak puszyste jak ze zwykłej mąki.

Składniki:

* 450 g mąki krupczatki
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 2 i 1/2 dkg świeżych drożdży (ja dałam 1 op. suszonych)
* 150 ml mleka
* 150 ml wody
* odrobina oleju do wysmarowania rąk
* odrobina mąki pszennej do podsypania

W letniej wodzie wymieszanej z mlekiem rozpuścic drożdże i odstawić na kilkanaście minut.W osobnym naczyniu mąke wymieszać z solą, dodać rozczyn i wyrobić ciasto dłońmi nawilżonymi olejem.Uformować kulę, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.Ja całe ciasto zarobiłam w maszynie.Po wyrośnięciu zagnieść ponownie i podzielić na 8 części.Uformować kulki, obtoczyć obficie w pszennej mące i rozwałkować na grubość 1 cm.Ułożyć na blasze, aby podrosły.Wsadzać do pieca nagrzanego do 220'C i piec około 25 minut.U mnie wystarczyło 15, a bułki wcześniej posmarowałam roztrzepanym jajkiem i posypałam sezamem.

42-BUŁECZKI

I znów bułeczki z forum cincin.cc od Liski.To dzieci mnie tak męczą, bo lubią bułki bardziej niż chleb.Te są jak każde inne polecane przez Liskę - przepyszne! Tyle że tym razem dla odmiany zdecydowałam się na inny kształt.Polecam z czystym sumieniem!

Składniki:

* 500 g mąki pszennej
* 125 ml wody (oprócz tego dolałam jeszcze 75 ml, bo miałam suchą mąkę)
* 1 jajko
* 4o g miękkiego masła
* 15 g cukru (tj. 1 łyżka)
* 1 łyżka mleka w proszku
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 1 i 1/2 łyżeczki)
* 1 łyżeczka suszonych drożdży
* do posmarowania 1 łyżka stopionego masła

Ciasto najlepiej zarobić w maszynie i pozostawić do wyrośnięcia.Podzielić na 12 części, uformować kulki i położyć na blasze.Ja zrobiłam kulki, rozwałkowałam lekko i zwinęłam jak roladę.Bułeczki po uformowaniu powinny rosnąć jeszcze około 30-45 minut.Przed samym wsadzeniem do pieca posmarować stopionym masłem (ja zapomniałam).Wsadzić do pieca nagrzanego do 200'C i piec około 15 minut (max.18).A u mnie starczyło 12 minut.


A tu te same bułeczki tyle ze w wersji okrągłej.

24 lip 2008

41-MIĘCIUTKI CHLEB Z CEBULKĄ I MAKIEM

Przepis wzięłam z forum cincin.cc od Liski.Chlebuś okazał się faktycznie mięciutki i przepyszny.Moim zdaniem wyśmienity! Cebuli nie czuć właściwie jako cebula, ale coś delikatnego i wilgotnego.Gorąco polecam, a ja następnym razem zrobię ten sam chlebek zamieniając tylko z ciekawości cebulkę na czosnek.Liska poleca również to ciasto do zrobienia bagietek.

Składniki:

* 400 g mąki pszennej
* 8 g drożdży suszonych (ja dałam 1 op. czyli 7 g)
* 2 łyżki oliwy
* 1 duża cebula zeszklona na oliwie
* 1 łyżka cukru
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 250 ml wody
* 1 łyżeczka maku do posypania

W odpowiedniej kolejności włożyć wszystko do maszyny i włączyó program podstawowy,skórka średnia.Można też zarobić w maszynie a upiec w piecu, tak jak zrobiłam to ja (190'C/30 minut).
Cebulkę (jak wspomniałam wyżej) można zastąpić podsmażonym czosnkiem.

40-CHLEBEK Z PŁATKAMI OWSIANYMI (szybki i łatwy)

Bardzo dobry chleb bez zagniatania.Przepis pochodzi z forum cincin.cc.

Składniki na 2 chlebki:

* 1 litr ciepłej wody
* 8 pełnych łyżek płatków owsianych
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 2 łyżeczki)
* 1 łyżeczka cukru
* 5 dkg świeżych drożdży
* 1 kg mąki pszennej
* słonecznik do posypania

Do dużej miski wlać ciepłą wodę, płatki, sól, cukier a na to pokruszyć drożdże.Gdy płatki wypłyną na wierzch, dodać mąke i wymieszać łyżką do połączenia składników.Ciasto będzie lużne, ale takie ma być.Odczekać 5 minut i przełożyć do dwóch keksowych foremek 10 x 20.Odstawić jeszcze na 20 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać słonecznikiem i włożyc do piekarnika nagrzanego wcześniej do 170'C.Piec około 1 godziny.

22 lip 2008

39-MAŚLANKOWO - SEROWY CHLEB

Chlebuś wzięłam ze stronki Ilovebakebread.com.Niestety zaliczyłam go do tzw. średnich, ponieważ przypomina drożdżowe ciasto, ale jest taki raczej suchy.A może wina leży po mojej stronie? Być może piekłam za długo w zbyt wysokiej temperaturz ? Ale ja lubię przypieczone chlebki!

Składniki:

* 1 i 1/8 cup maślanki (1 cup=240 ml) lub 4 łyżki maślanki w proszku + 1 i 1/8 cup wody
* 1 łyżeczka soli
* 2 łyżki cukru (ja dałam 1 łyżke)
* 3/4 cup startego żołtego sera (cheddar)
* 3 cup mąki pszennej chlebowej
* 1 op. suszonych drożdży lub 1 i 1/2 lyzeczki

Chlebuś ten podobno można z powodzeniem upiec w maszynie na programie podstawowym ze średnią skórką.Ja jednak zarobiłam w maszynie, a upiekłam w piecu (190'C/40 minut) - i tu może był mój błąd?

38-BUŁECZKI BOSTOŃSKIE

Przepyszne, wyśmienite bułeczki z niezawodnego przepisu Liski z forum cincin.cc.A maślany zapach rozchodzący się z piekarnika powala z nóg.Trochę sie zagalopowałam, ale to szczera prawda.Liska proponuje dobrać sobie kształt bułeczek indywidualnie.Ja zrobiłam zwykłe okrągłe, ale po spróbowaniu pierwszej (jeszcze ciepłej), skojarzyły mi się z takimi maślanymi supełkami,które jadłam dawno temu w bardzo dobrej polskiej piekarni.Gorąco polecam!!!

Składniki:

* 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 250 ml mleka
* 60 g miękkiego masła
* 2 łyżki cukru
* 2 całe rozbełtane jajka
* 560 g mąki pszennej (można mieszane)
* 2 łyżeczki soli
* do posmarowania bułeczek 30 g stopionego masła
* do posypania co kto lubi

Zarobić ciasto.Ja do zarobienia użyłam oczywiście maszyny.Zostawić do wyrośniecia na 30-40 minut lub dłużej jeśli trzeba.Ciasto podzielić na 16 części i uformować bułeczki w dowolnym kształcie (jak wspomniałam wyżej, najlepsze moim zdaniem będą supełki).Na pierwszy rzut zrobiłam jednak tradycyjne okrągłe.Poukladałam na dużej blasze i odstawiłam do wyrośnięcia na około 30 minut.Posmarowałam bułeczki masłem i ponacinałam.Piec nagrzałam do 220'C i piekłam 15-20 minut.

19 lip 2008

37-KOPERKOWO - ŚMIETANOWY ŚNIADANIOWY CHLEB

To smaczny i mięciutki chlebek ze stronki bakingbites.com.

Składniki:

* 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 4 oz. kwaśnej śmietany o temp. pokojowej (4 oz=1/2 cup, a 1 cup=240 ml)
* 1 i 1/4 cup ciepłej wody
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonego koperku (ja dałam świeży)
* 3-4 cup mąki pszennej (ja dałam 4)

Od siebie dodałam jeszcze 1/2 łyżeczki cukru (do lepszego wyrastania drożdży).

Ciasto można zarobić i upiec całe w maszynie, lub tylko zarobić i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.Piec nagrzać do 190'C, włożyc chleb i piec 40-45 minut.
Ilość koperku podana w przepisie jest raczej niewyczuwalna w upieczonym już cieście i prawie niewidoczna.

16 lip 2008

36-DROŻDŻÓWKI Z SEREM

To przepyszne mięciutkie drożdżóweczki ze stronki cincin.cc od BeatySz.Są tak smaczne, że będę je zawsze robiła z podwójnej porcji składników.Nadzienie można oczywiście dowolnie zmieniać według swojego smaku.

Składniki na 16 sztuk:

* 500 g mąki
* 2 i 1/2-3 g swieżych drożdży
* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 1/4 szkl.oleju
* 1/2 szkl. cukru
* szczypta soli
* zapach lub 1 cukier waniliowy
* 1 żółtko (białko odlożyc do posmarowania)

Nadzienie:
* 1 kostka sera białego
* 1 całe jajko
* 1 cukier waniliowy
* cukier do smaku (ja dałam puder)
* można dać rodzynki

Zarobić ciasto.Ja wsadziłam wszystko do maszyny (na wierzch pokruszyłam drobno drożdże).Odłożyć do wyrośnicia.Gdy podwoji objeętość, rozwałkować na grubość około 4-5 mm i pokroić na 16 prostokątów o wymiarach około 12 cm x 7 cm .Ostrym nożem zrobić 2 nacięcia.



Na środek między nacięcia położyć nadzienie, wziąść w ręce obydwa brzegi ciasta i przełożyć przez te nacięcia i zawinąć pod spód.Układać na dużej blasze.Gdy podrosną, posmarować roztrzepanym białkiem.Autorka podaje, że piec należy nagrzać do 220-250'C i piec 15-20 minut, ale ja myślę ze to za wysoka temperatura bo moje drożdżówki zaczęły się za bardzo i za szybko przypiekać.

13 lip 2008

35-NAJPROSTSZY CHLEB NA ŚWIECIE

Tak oto nazwany został chleb polecony przez moją przyjaciółkę od chlebków - Danusię.Przepis dokładnie pochodzi ze stronki kuchnia.tv i można go także znaleść na jej stronce ~ www.chleby.ecom.net.pl.
Chleb ten jest prawdziwym przykładem na to, jak praktycznie z niczego zrobić coś.Mało tego: to coś naprawdę smacznego! Wszystko co trzeba mieć to: mąka, woda, sól i drożdże.Gorąco polecam !!!

Składniki:


* 3 szkl. mąki (1 szkl.=250 ml)
* 1 i 1/2 szkl.wody
* 1 i 1/4 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki suszonych drożdży

Do większego naczynia wsypujemy suche składniki, które mieszamy.Dolewamy wodę i łączymy wszystko kilkoma ruchami ręki.To ważne - ma to trwać dosłownie kilka sekund.CIASTO NIE MOŻE BYĆ WYRABIANE jak zwykły chleb.Przykrywamy folią i odstawiamy na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej.Im dłużej, tym lepiej.Po tym czasie wyciągamy ciasto na dobrze posypany mąką stół i NIE ZAGNIATAMY, tylko składamy na pół, a potem jeszcze raz na pół, dociskając lekko dłoniami.Następnie kładziemy na jakąś ściereczkę wysypaną np. otrębami i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.Oryginalny przepis nakazuje rozgrzać piec do 270'C (w domowych piecach to chyba na maxa) i włożyć do niego na 30 minut pusty żeliwny garnek z pokrywą.Po tym czasie wyciągamy go ostrożnie, ściągamy pokrywę i wrzucamy jednym ruchem nasze ciasto do środka.Przykrywamy, wsadzamy do pieca i obniżamy temperaturę do 230'C.Pieczemy tak 30 minut, a potem ściągamy pokrywę i pieczemy jeszcze 10-15 minut.I tu kończy się cała robota.

Tak właśnie wyglądał mój chlebek.Tylko następnym razem zrobię z podwójnej porcji, bo mój garnek jest dosyć duży i stąd niski chlebuś.

8 lip 2008

34-FOCACCIA NADZIEWANA SZYNKĄ I SEREM

Przepis pochodzi ze stronki caritka.blogspot.com od Bajaderki.
Szczerze mówiąc nawet nie wiem jak dokładnie czyta się tę nazwę, ale wiem jedno: że to coś jest bardzo proste w wykonaniu i bardzo smaczne.A dodatkowym plusem jest to, że nadzienie można zmieniać wg naszych upodobań i smaków.Pyszne na gorąco i na zimno. Szczerze polecam!

Składniki:

* 1 i 1/4 szkl. ciepłej wody (1 szkl.=250 ml)
* 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 3 łyżki oliwy
* 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej (lub więcej)
* 100 g dobrej gatunkowo szynki
* 1oo g sera mozzarella lub innego żółtego
* 2 łyżki świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suchej (niekoniecznie)
***
* ja dodałam jeszcze do posypania pieprz i wegetę, oraz 1/2 łyżeczki cukru do ciasta
* moim zdaniem ilość szynki i sera powinna zostać podwojona.

Ciasto można zarobić ręcznie lub w maszynie.Wyrobione przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, obtoczyć w niej, przykryć i pozostawić na 1 i 1/2 godziny do podwojenia objętości.Wyrobić ponownie i podzielić na 2 części.Rozwałkować jedną część na kształt okręgu i przełożyć do tortownicy lub na większą blaszkę.Najpierw rozłożyć równomiernie plasterki szynki, posypać ziołami (ja dodatkowo pieprzem i wegetą), a na to położyć plasterki sera.Rozwałkować pozostalą część ciasta na taką samą wielkość oraz kształt i przykryć nim nadzienie.Lekko skleić palcami brzegi ciasta.Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.Można też na tym etapie przykryć natłuszczoną folią i wsadzić na noc do lodówki.Wyciągnąć na 20 minut przed pieczeniem.Zrobić palcami lekkie wglębienia w cieście (ja zapomniałam), posmarować oliwą, ewentualnie posypać gruboziarnistą solą.Piec nagrzać do 200'C, wsadzić foccaccię i piec ok. 35 minut aż ciasto będzie złociste.Kroić jak pizzę.

33-HAWAJSKI SŁODKI CHLEB

Przepis pochodzi z angielskiej strony bakingbites.com.To właściwie taka następna z serii drożdżówek.Zaciekawiła mnie dlatego, że dodaje się do niej ugotowane ziemniaki.W każdym razie efekt końcowy wizualny i smakowy jest bardzo zadowalający.Polecam!

Składniki:

* 1 op. suszonych drożdży (= 2 i 1/2 łyż eczki)
* 1/4 cup ciepłej wody (1 cup= 240 ml)
* 1 cup cukru (moim zdaniem wystarczy 3/4 cup)
* 1/2 cup ugotowanych utłuczonych ziemniaków
* 1 łyżeczka soku cytrynowego
* 1/4 cup ciepłego mleka
* 1 łyżeczka soli
* 3 duże jajka
* 1/4 cup miękkiego masła (= 4 łyżki)
* 4-5 cups mąki pszennej

Ciasto wyrobić ręcznie lub w maszynie (maszyna musi być z dużym kubełkiem).Pozostawić nawet na 2-3 godziny.Powinno podwoić objętość.Po tym czasie zagnieść i podzielić na części.W oryginalnym przepisie było że - ciasto dzielimy na pół, a każdą z tych części na 4 i robimy z nich kulki.Po 4 kulki wkładamy do dwóch tortownic.Ja podzieliłam całe ciasto na 10 części z których zrobiłam kulki i włożyłam do podłużnej formy w dwóch rzędach.Zostawiłam jeszcze na 45 minut do wyrośnięcia.Piekłam w 180'C przez 40 minut.


Ciasto rośnie baaardzo duże, jeśli więc nie mamy wielu chętnych do jedzenia, to proponuję zrobić z połowy porcji.

32-BUŁECZKI PSZENNE LISKI

Pyszniutkie i mięciutkie bułeczki z forum cincin.cc od niezawodnej Liski.

Składniki:

* 1 małe jako
* 200 ml mleka
* 8 g świeżych drożdży
* 2 łyżeczki cukru
* 50 g pokrojonego drobniutko masła
* 340 g mąki pszennej
* 7 g soli (= 1 lyzeczka) moim zdaniem można troszkę mniej
* coś do posypania

Wsypać wszystko w odpowiedniej kolejności do maszyny i wlączyć na samo zagniatanie.Pozostawić do wyrośnięcia.Wyciągnąć, zagnieść jeszcze raz, podzielić na równe części, uformować kulki i położyć na dużej blasze.Ja podzieliłam na 8 sztuk.Pozostawić jeszcze do podrośnięcia.Przed samym wlożeniem do pieca posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać ziarenkami (niekoniecznie).Piec w 180'C do zrumienienia.

2 lip 2008

31-KRUPCZATKOWY CHLEBEK (szybki i łatwy)

To smaczny wilgotny chlebek podobny do chleba wieloziarnistego, tylko bez ziaren i troszkę inne proporcje składników.Robi się go tak samo szybko bez udziału maszyny czy brudzenia rąk - wystarczy zamieszać zwykłą dużą łyżką.Przepis z forum: maluchy.pl od Jutty.

Składniki na 2 foremki keksowe 10 x 30:

* 1 kg mąki krupczatki
* 1 l ciepłej wody
* 1 łyżka soli
* 10 dkg świeżych drożdży (ja dałam 5 dkg)
* 1 łyżeczka cukru
* 1 szkl. pszennych otrąb (1 szkl.=250 ml)

Wszystkie suche składniki wcześniej wymieszać.Dodać pokruszone drożdże.Zalać wszystko ciepłą wodą i wymieszać.Ciasto będzie dosyć lużne.Odstawić na około 20 minut.Po tym czasie zamieszać i wlać do foremek i odstawić jeszcze na 15 minut.Piec nagrzać do 230'C i wsadzić chlebki na 15 minut.Następnie zmniejszyć temperaturę do 200'C i piec jeszcze 35 minut.

30-CHLEB DUŃSKI NA ZAKWASIE

To chlebek z serii ciemnych.Spisany z forum: maluchy.pl od Bajaderki.Chlebuś niby wyrósł,ale jak na moje oko jest trochę mało pulchny w swojej strukturze.Podejrzewam że to wina mojego zbyt "młodego" jeszcze zakwasu.Z drugiej zaś strony trzeba tu zaznaczyć, że chlebki z dużą zawartością mąki żytniej są cięższe i mają zawsze bardziej zwarte ciasto po upieczeniu.

Składniki:

* 1 szkl. zakwasu żytniego (1 szkl.=250 ml)
* 2 szkl. mąki żytniej
* 2 szkl. mąki pszennej
* 2 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 1 i 1/2 łyżeczki)
* 1 i 1/8 szkl. wody (dałam 50 ml więcej z powodu zbyt suchego ciasta)
* można dodać ziarenka (nie dodałam)

Program na pieczywo ciemne.Waga 1 i 1/2 funta (675 g), skórka średnia.Jeśli chcemy upiec w piecu, to przekładamy do foremki, odstawiamy do wyrośnięcia, a potem wkładamy na 1 godzinę do pieca nagrzanego do 120'C.Po tym czasie podnosimy temperaturę do 180'C i pieczemy nastepną godzinę.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails