128 -CHLEB RAZOWY

Dzisiaj smaczny chleb ze stronki www.awyrlwyd.blogspot.com.W oryginale jest to wypiek słodki, ale u mnie zmieniony na potrzebę chwili w wersję zwykłego pieczywa.

Składniki na 2 chlebki:

* 225 g ciepłej wody

* 14 g suszonych drożdży

* szczypta brązowego cukru

* 225 g ciepłego mleka

* 53 g jasnego brązowego cukru ( u mnie 20 g )

* 45 g niesolonego roztopionego masła

* 25 g soli

* 1 jajko

* 350 g mąki pszennej razowej

* 450-520 g mąki białej pszennej chlebowej ( u mnie 510 g)

* dodatkowo masło lub oliwa do posmarowania

Drożdże wymieszać z odrobiną ciepłej wody i szczyptą brązowego cukru.Odstawić do wyrośnięcia.Resztę składników ( oprócz mąki białej ) wymieszać, dodać drożdże i wyrabiając dosypywać dopiero stopniowo mąkę białą chlebową.Należy użyć jej tylko tyle aby ciasto było miękkie, sprężyste i lekko lepkie.Odstawić do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 4 równe części.Z każdej uformować wałek długości 25-30 cm.Brać po 2 wałki i zwijać na kształt spirali.Włożyć do 2 foremek ( 21 x 11 cm ).Odstawić do wyrośnięcia.Przed samym włożeniem do pieca posmarować masłem lub oliwą. Piec w 190'C przez około 35-40 minut.

91-CHAŁKA KOSZERNA

To pierwsza taka moja chałka bez mleka i bez masła.Zrobilam ją więc z czystej ciekawości zwiększając tylko ilość cukru, ponieważ w oryginale były tylko 2 łyżeczki.Przyznam szczerze że zadziwiło mnie surowe ciasto zwiększając swoją objętość w ciągu 30 minut chyba ze 3 razy.Chałka pochodzi z anglojęzycznej strony video.about.com gdzie możecie obejrzeć TEN PRZEPIS na żywo od początku do końca.

Składniki:

* 4 i 1/2 cup przesianej mąki (1 cup = 240 ml)
* 1 op. suszonych drożdży
* 2 łyżeczki cukru (ja dałam 10 łyżek)
* 1 cup letniej wody
* 2 łyżeczki soli
* 2 całe jajka
* 2 łyżki oliwy (ja dałam oliwę z oliwek)
* 1 żółtko do posmarowania lub całe jajko

Wszystko oprócz żółtka zagnieść (najlepiej w maszynie) i odstawić do wyrośnięcia .Podzielić na 3 lub 6 równych części, uformować wałeczki i zapleść (instrukcja w linku). Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut i posmarować żółtkiem.Piec w 190'C przez około 45 minut.

86-CHAŁKA NA JOGURCIE

To smaczne ciasto trochę przeze mnie zmodyfikowane.Po pierwsze: zrobiłam z podwójnej porcji bo z pojedynczej nie miałabym kogo dzielić, po drugie: nie zaplotłam jak chałkę tylko zostawiłam takie normalne, a po trzecie: to nie miałam w domu naturalnego jogurtu i dałam słodki z kawałkami owoców.Przepis pochodzi z forum cincin.cc od Krystyny9.

Składniki:

* 250 g mąki pszennej
* 1 jajko (rozbełtać i część zostawić do wysmarowania chałki)
* 100 ml jogurtu naturalnego gęstego (u mnie słodki brzoskwiniowy z kawałkami owoców)
* 1 łyżeczka susz. drożdży
* 4-6 łyżek cukru (dałam 6 + słodki jogurt)
* 4 łyżki mleka
* 1 łyżka miękkiego masła
* 1/3 łyżeczki soli

Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłym mlekiem.Zostawić na kilka minut i dodać resztę składników.Porządnie wyrobić.(Ja wszystko wrzuciłam oczywiście do maszyny i włączyłam na samo wyrabianie).Ciasto zostawić do podwojenia objętości.Następnie podzielić np. na 3 części, uformować wałeczki i zapleść chałkę.Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia.Posmarować jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180'C na 30-40 minut.

Moje ciasto ma dosyć intensywny kolor głównie z powodu dużej ilości cukru, ponieważ wtedy szybciej się rumieni i trzeba bardzo uważać.

78-BIAŁO-KAKAOWA DROŻDŻÓWKA

Przepis na tę drożdżówkę właściwie jest dowolny.Z każdego wychodzi równie dobrze.

Polecam:
Slodka chalka
Ciasto drozdzowe maslane
Slodka drozdzowka

Delikatna drozdzowka Sally Lunn
Hawajski slodki chleb
Pleciona bulka maslana
Chalka z maszyny



Można ją wykonać dwoma sposobami:
1 - wyrobione już ciasto podzielić na pół, jedną część zostawić jasną a do drugiej dodać 3-5 łyżeczek kakao i zagnieść.Metoda ta jest jednak dosyć żmudna, ponieważ długo trwa dokładne wyrobienie ciasta
2 - wszystkie potrzebne składniki na samym początku podzielić na pół, jedną część zagnieść i zostawić jasną.Wyrabiając zaś drugą część wsypać kakao do mleka i wymieszać, co pozwala nam na szybkie wyrobienie ciasta.

Wyrośnięte ciasta rozwałkować osobno dosyć cienko na podwójną szerokość naszej keksówki (większość przepisów jest na 2 foremki), położyć jeden na drugim (najpierw jasny a na nim ciemny) i zwinąć jak roladę.Przeciąć na pół, włożyć do foremek i odstawić do wyrośnięcia.Dalej postępować jak w przepisie.
Taka drożdżówka ucieszy zarówno nasze podniebienie jak i oko.

71-CIASTO DROŻDŻOWE Z DYNIĄ

To drugi wypiek w ramach Festiwalu Dyni.

Tym razem słodki, bardzo delikatny, lekki i żółciutki.Ten wypiek powiem szczerze - zaskoczył mnie.Wiedziałam że ciasto dosyć szybko rośnie, ale nie aż w takim tempie! Po 30 minutach surowe ciasto podniosło mi pokrywę maszyny w której je wyrabiałam, a rosnąc w piecu nie mieściło się w dwóch foremkach.Widocznie ciasto zarobione z połowy porcji (600 g mąki) trzeba wsadzić do 3 foremek keksowych, a nie do 2.

Przepis wzięty z blogu Danusi: www.dancia.bloog.pl.

Składniki:

* 1200 g mąki pszennej
* 350 g cukru
* 170 g masła
* 350 g gotowanej dyni (ja dałam gotową z puszki)
* 10 żółtek
* szczypta soli do smaku
* 100 g świeżych drożdży
* mleko (około 200 ml)

Jeśli mamy świeżą dynię, to rozgotowujemy ją na małym ogniu w niewielkiej ilości wody.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól.W 1/2 szkl. ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże, odrobinę mąki i cukru.Odstawiamy do wyrośnięcia.Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy ciepłe rozpuszczone masło i przestygniętą dynię.Wszystko to dajemy do mąki i zarabiamy.Mleka dajemy tyle aby ciasto miało wlaściwą konsystencję.Po wyrobieniu odstawiamy do wyrośnięcia na 40-45 minut.Po tym czasie wyrabiamy jeszcze przez chwilkę i wkładamy do foremek.Ponownie odkładamy do wyrośnięcia.Pieczemy w 180'C przez 40-45 minut.Z tego ciasta można też zrobić bułeczki , a wszystko posypać kruszonką.


Niestety wypiek ma dziwny kształt, gdyż jak wspomnialam wcześniej - nie mieścił się w foremce.

68-PLECIONA BUŁKA MAŚLANA (powtórka)

To oczywiście wspaniały przepis na wspaniałą bułkę zamieszczoną już wcześniej TUTAJ .

Tym razem jednak upiekłam ja w formie babeczek i okrągłego ciasta.A wszystko to z drożdżowych kulek.

Kulki przeznaczone na babeczki wsadziłam do muffinkowej formy.


A te przeznaczone na ciasto, lużno do okrągłej foremki.



I na koniec przed samym wsadzeniem do pieca, wszystko posmarowane roztrzepanym jajkiem i posypane pyszną kruszonką.
Mniam!

61-CHAŁKA Z MASZYNY

Dziś przepis z mojej maszyny, a więc od początku do końca "maszynowa" chałka.Mięciutka ale mało słodka, a więc idealna do różnych dżemow i marmolad.

Składniki:

* 70 ml ciepłego mleka
* 175 g miękkiego masła
* 3 jajka
* 4 łyżki cukru (jeśli ktoś lubi słodką można podwoić)
* 1 łyżeczka soli
* 500 g mąki pszennej
* 5 g susz. drożdży

Nastawić program podstawowy, skórka średnia, waga średnia -675 g.

57-PLECIONA BUŁKA MAŚLANA

To moje nowe odkrycie z forum cincin.cc.Moja rodzinka uwielbia słodkie drożdżówki.Ta jest bardzo dobra.Polecam!

Składniki:

* 3 szkl.mąki pszennej (1 szkl.=250 ml)
* 2 i 1/2 dkg świeżych drożdży lub 1 op. suszonych (ja użyłam suszonych)
* około 3/4 szkl. mleka
* 1 jajko
* 1 żółtko
* 10 dkg miękkiego masła
* 1/4 szkl. cukru (ja dalam 1/3)
* szczypta soli
* do posmarowania białko

Na kruszonkę:

* 1/4 szkl. mąki pszennej
* 2 łyżki cukru ( ja dałam puder)
* 2 i 1/2 dkg masła

Wrzucić wszystko w odpowiedniej kolejności do maszyny.Pozostawić do wyrośnięcia.Gdy podwoi objetość, ponownie wyrobić.Podzielić na 3 części, uformować wałki i spleść warkocz.Przełożyć do keksowej foremki i odstawić do ponownego wyrośnięcia.Zagnieść składniki kruszonki i posypać nią wyrośnięte i posmarowane białkiem ciasto.Piec w piecu około 30 minut w 190'C.

33-HAWAJSKI SŁODKI CHLEB

Przepis pochodzi z angielskiej strony bakingbites.com.To właściwie taka następna z serii drożdżówek.Zaciekawiła mnie dlatego, że dodaje się do niej ugotowane ziemniaki.W każdym razie efekt końcowy wizualny i smakowy jest bardzo zadowalający.Polecam!

Składniki:

* 1 op. suszonych drożdży (= 2 i 1/2 łyż eczki)
* 1/4 cup ciepłej wody (1 cup= 240 ml)
* 1 cup cukru (moim zdaniem wystarczy 3/4 cup)
* 1/2 cup ugotowanych utłuczonych ziemniaków
* 1 łyżeczka soku cytrynowego
* 1/4 cup ciepłego mleka
* 1 łyżeczka soli
* 3 duże jajka
* 1/4 cup miękkiego masła (= 4 łyżki)
* 4-5 cups mąki pszennej

Ciasto wyrobić ręcznie lub w maszynie (maszyna musi być z dużym kubełkiem).Pozostawić nawet na 2-3 godziny.Powinno podwoić objętość.Po tym czasie zagnieść i podzielić na części.W oryginalnym przepisie było że - ciasto dzielimy na pół, a każdą z tych części na 4 i robimy z nich kulki.Po 4 kulki wkładamy do dwóch tortownic.Ja podzieliłam całe ciasto na 10 części z których zrobiłam kulki i włożyłam do podłużnej formy w dwóch rzędach.Zostawiłam jeszcze na 45 minut do wyrośnięcia.Piekłam w 180'C przez 40 minut.


Ciasto rośnie baaardzo duże, jeśli więc nie mamy wielu chętnych do jedzenia, to proponuję zrobić z połowy porcji.

23-DELIKATNA DROŻDŻÓWKA SALLY LUNN

No i znów słodki wypiek polecony przez moją koleżankę Samantę,a pochodzi on dokładnie z forum cincin.cc.Ciasto faktycznie delikatne,tylko znów (jak w większości moich słodkich wypieków) zwiększyłam ilość cukru.Naprawdę polecam!

Składniki:

* 1/4 szkl. śmietanki lub mleka (ja dałam mleko)
* 1/4 szkl. wody
* 2 duże lub 3 małe jajka
* 3 szkl. mąki pszennej
* 1 łyżeczka soli
* 1/3 szkl.roztopionego lub bardzo miękkiego masła
* 1/4 szkl. cukru (ja dałam 1/2 szkl.)
* 1 łyżeczka suszonych drożdży lub 1i1/2 dkg świeżych



W maszynie program podstawowy,waga 1i1/2 funta (675 g), skórka jasna.Ja zarobiłam w maszynie, posmarowałam roztrzepanym jajkiem i upiekłam w piecu (190'/35 min.).Na następny raz zmniejszę temperature do 180' żeby była trochę jaśniejsza.

***********

A to ta sama drożdżówka, tylko od początku do końca upieczona w maszynie.

19-PODWÓJNIE CZEKOLADOWY CHLEB

To słodki chlebuś z mojej księgi "Biggest book of bread machine recipes".A słodki nie za sprawą samego ciasta, ale zawartych w nim czekoladowych kawałków, które rozpłynęły się w moim wypieku (nie wiem dlaczego).Moim zdaniem troszk za mało w nim kakao, ponieważ samo ciasto nie przypomina w smaku kakaowego.Myślę że następnym razem uwzględnię moje spostrzeżenia i ciasto będzie pyszniejsze.

Składniki:

* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 2 jajka
* 2 łyżki wody
* 2 łyżki masła lub margaryny (wcześniej posiekane)
* 2 łyżeczki wanilii (ja dałam cukier waniliowy)
* 4 szkl.mąki pszennej
* 1/4 szkl.brązowego cukru
* 2 łyżki niesłodzonego kakao
* 1 łyżeczka soli
* 1 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 szkl. półsłodkich czekoladowych kawałków (ja posiekałam mleczną czekoladę)

Program podstawowy,waga 2 funty (900 g), skórka jasna.Ten chlebuś w całości zrobiłam w maszynie.Jeśli ten bochenek pokroimy na 24 kromki,to 1 sztuka = 154 kcal.

17-SŁODKA DROŻDŻÓWKA

I znów słodkie ciasto :) Tym razem przepis od znajomej.Drożdżówka smaczna, choć troszkę cięższa i bardziej zbita w swojej strukturze niż inne pieczone przeze mnie do tej pory..To pewnie przez połączenie w jednym cieście masła i oleju.

Składniki:

* 500 g mąki
* 1/2 szkl.mleka (1 szkl.=250 ml)
* 3/4 szkl.cukru
* 1/2 kostki masła
* 1/4 szkl.oleju
* 2 jajka + 2 zółtka
* 1 op. suszonych drożdży

Program podstawowy, waga 2 funty (900 g), skórka jasna.Ja upiekłam w piecu (180'/50 min.).Zapomniałam tylko posmarować wierzchu jajkiem i wyszła z wyglądu taka jak zwykły chlebuś.Nie miało to jednak większego wpływu na ogólny smak.Znikła tak szybko, jak inne drożdżówki w moim domu.

12-CIASTO DROŻDŻOWE MAŚLANE

Pyszna drożdżówka ze stronki: wielodzietni.org od Socrat.Z początku miałam wrażenie, że w przepisie jest za dużo masła ale jednak nie.Nadaje ono specyficzny smak i zapach.

Składniki:

* 6 łyżek mleka
* 3 jajka
* 160 g roztopionego masła
* 1 łyżeczka soli
* 4 łyżki cukru (lub więcej)
* 390 g mąki (ja dałam aż 490 g)
* 2 łyżeczki suszonych drożdży

Program podstawowy, waga 1 i 1/2 funta (675 g), skórka średnia.Ja zarobiłam ciasto w maszynie, przed pieczeniem posmarowałam roztrzepanym jajkiem i piekłam w piecu w temperaturze 190 stopni / 50 minut.

4-CHLEB BANANOWY

Przepis wzięłam ze stronki www.mojchleb.blogspot.com.Chlebek jest leciutki, puszysty i delikatny i bardzo smaczny.Zwiększąjac ilość miodu (cukru) będziemy mieli słodkie ciasto.

Składniki:

* 250 ml mleka
* 450 g mąki pszennej
* 1 łyżka miodu (lub cukru)
* 1 łyżeczka soli
* 60 g roztopionego masła
* 1 cukier waniliowy
* 1 zmiksowany banan
* 1 op. suszonych drożdży
* możemy dodać 1/2 szkl. namoczonych wcześniej rodzynek

Program podstawowy, waga 1 i 1/2 funta (675 g), skórka średnia.Calość zrobiona w maszynie.Mimo iż zrobiłam go jak w przepisie tylko z 1 łyżką miodu, to zjedzony został błyskawicznie bez żadnych dodatków.

3-SŁODKA CHAŁKA

To wypiek który robię autentycznie co kilka dni i znika jak tylko przestygnie.Niestety nie pamiętam skąd wzięłam przepis.

Składniki:

* 250 ml ciepłego mleka
* 1/4 kostki (57 g) roztopionego masła
* 2 całe jajka (rozbełtać razem z masłem)
* 12 łyżek cukru
* 1 op. cukru waniliowego
* 500 - 650 g mąki pszennej (w zależności od gęstości ciasta - na mieszadle ma by kula)
* 3/4 łyżeczki soli
* 1 op.suszonych drożdży
* można dodać olejek cytrynowy lub pomarańczowy i rodzynki

Program podstawowy, waga 1,5 funta ( 675 g), skórka średnia.Ciasto można zostawić tak jak jest albo na początku ostatniego pieczenia wyciagnąć, podzielić na 3-5 części i zapleść na chałkę.Wsadzić z powrotem i przed samym pieczeniem posmarować wierzch rozbełtanym jajkiem.Jeśli mamy zamiar zarobić ciasto w maszynie a upiec w piecu,to włanczamy program: słodkie ciasto.Po skończeniu programu wyciągamy, splatamy chałkę, wkładamy do foremki i odstawiamy jeszcze na jakieś 20 minut.Następnie dajemy do nagrzanego na 180-190 stopni pieca i pieczemy 40-50 minut.




Ta chałkę piekłam od początku do końca w maszynie.Boczki troszkę przypieczone, ale to zasługa dużej ilości cukru w cieście.Chałka przepyszna!Polecam!