-TERMOMETR DO PIECA

Tanio i łatwo możemy sprawdzić nim temperaturę w naszym piekarniku.Jest on wykonany przeważnie ze stali nierdzewnej z tarczą na której pokazane są stopnie.Można go postawić lub powiesić na kratce wewnątrz pieca.

Ja zaczęłam mieć pewne wątpliwości kiedy moje chlebki i ciasta musiałam piec dłużej niż to zazwyczaj podane jest w przepisie.No i okazało się, że mój piekarnik tak naprawdę ma zawsze 50 ' F mniej niż powinien mieć.A to sporo.

Przykładowo:
jeśli nastawiam mój piekarnik na 400'F (204'C) - to on nagrzewa sie tylko do 350'F (176'C).
Urządzonko może nie jest zbyt eleganckie, ale przynajmniej teraz już mam pewność ile tak naprawdę jest stopni wewnątrz piekarnika.

29-DELIKATNY MLECZNY CHLEB NA ZAKWASIE

Ten smaczny chlebek pochodzi ze stronki maluchy.pl od Agusi H.Ma dosyć wilgotny miaższ i duże dziury.

Składniki:

* 1 szkl. zakwasu (1 szkl.=250 ml)
* 2/3 szkl.mleka
* 1/4 szkl.wody
* 2 łyżki roztopionego masła
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżka soli
* 3 i 1/4 szkl.mąki pszennej
* 1 łyżeczka suszonych drożdży
* jeśli pieczemy w piecu to na wierzch: 1 jajko + 2 łyżki słodkiej śmietanki + pestki dyni i słonecznika

Program podstawowy,waga 1 i 1/2 funta,skórka średnia.Ja ciasto zarobiłam w maszynie, a upiekłam w piecu.Najpierw przez 10 minut w 240'C, a potem 20 minut w 190'C.Wkleiłam tylko jedno zdjęcie, ponieważ jak chlebuś wystygł to został zjedzony w całości na kolację i nie zdążyłam zrobić drugiego zdjęcia.

28-CHLEB OLIWKOWY

Pyszny delikatny chlebuś polecany przez moją przyjaciółkę Kasię.Przepis pochodzi dokładnie z książki Mirjam Beile "Chleb własnego wypieku".Dodam tylko na początku, że chlebuś był jak dla mnie mało słony więc zwiększyłam ilość soli czosnkowej i ziół.Poza tym - nic dodać, nic ująć.Polecam!

Składniki:

* 260 ml wody (ja dałam 50 ml więcej z powodu zbyt suchego ciasta)
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 350 g mąki pszennej typ 812
* 150 g mąki pszennej typ 405
* 1 łyżeczka soli czosnkowej (proponuję 1i1/2 - 2)
* 1 łyżeczka suszonych drożdży
* 12 sztuk zielonych oliwek (drobno lub średnio pokrojonych)
* szczypta oregano (proponuję 1 łyżeczkę)

Ja obydwie mąki zastąpiłam zwykłą białą pszenną, gdyż na amerykańskich mąkach nie ma oznaczenia numerycznego.Wszystkie składniki wsadzić w odpowiedniej kolejności do maszyny.Program podstawowy,waga 1 i 1/2 funta,skórka średnia.Ja swój chlebek posmarowałam roztrzepanym jajkiem z mlekiem i upiekłam w piecu (180'C/40 minut).

27-BUŁECZKI Z MIELONYM SIEMIENIEM LNIANYM

To przepyszne mięciutkie bułeczki z forum cincin.cc.Wyglądają apetycznie i tak też smakują.Polecane przez wiele osób, a teraz także przeze mnie.

Składniki:

* 1/2 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 1/2 szkl. wody (ja dodałam jeszcze 50 ml,bo ciasto było za suche)
* 3 łyżki miodu
* 1 duże jajko (ja dałam 2 male)
* 1 i 1/2 łyżki roztopionego masła
* 3 i 1/4 szkl. mąki pszennej
* 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej razowej
* 1/2 szkl. ziaren siemienia lnianego (ja dałam taką ilość już zmielonego)
* 1 łyżeczka soli
* 1 i 1/3 łyżeczki suszonych drożdży

Jeśli nie mogliśmy kupić mielonego siemienia, to możemy je zmielić w młynku lub blenderze.Wszystko wlozyć w odpowiedniej kolejności do maszyny.Płyny powinny być lekko ciepłe.Wlączyć na samo zagniatanie.Po wyrośnięciu wyciągnąć, zarobić chwilkę i podzielić na 16 równych części.Uformować kulki,położyć na blasze i odstawić do wyrośnięcia na jakieś 25 minut.Posmarować roztrzepanym jajkiem ,posypać ziarenkami siemienia i włożyć do nagrzanego wcześniej pieca (180'C/20 minut).



A to te same bułeczki, tylko zrobione z samej mąki pszennej i zamiast 16 sztuk, zrobiłam 10.No i zapomniałam posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać siemieniem, ale były równie smaczne.

26-CHLEB WIELOZIARNISTY (szybki i łatwy)

Przepis pochodzi z forum cincin.cc.To jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych chlebków jaki do tej pory robiłam.Nie potrzeba nawet maszyny.Nie używamy siły, nie potrzebujemy dużo czasu, a najważniejsze co potrzebujemy, to duża łyżka do mieszania.Chlebek jest BARDZO smaczny i wilgotny.Polecam go do zrobienia nawet tym osobom, które nigdy nie robiły żadnego pieczywa.

Składniki na 2 foremki keksowe 10 x 30 :

* 1 kg mąki krupczatki
* 6 łyżek siemienia lnianego
* 6 łyżek łuskanego słonecznika
* 1 szkl. otrąb pszennych lub żytnich
* 3 łyżki sezamu
* 2 łyżki pestek dyni
* 1 i 1/2 łyżki soli
* 5 płaskich łyżeczek cukru
* 5 dkg świeżych drożdży
* 1 l wody.

Najpierw mąke, ziarna (najlepiej wcześniej uprażone na patelni), otręby, sól, cukier i pokruszone drożdże dokładnie wymieszać na sucho.Zalać ciepłą wodą i mieszać przez chwilę łyżką.Ciasto będzie bardzo lużne, ale takie ma być.Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut (nie dłuzej !).Zamieszać ponownie kilka razy i wlać do dwóch foremek.Odstawić jeszcze na 15 minut (nie dłuzej !).Piekarnik nagrzać do temperatury 230 ' C, włożyć chleb i piec przez 15 minut.Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 ' C i piec jeszcze 35 minut.

25-BUŁKA WROCŁAWSKA (PARYSKA)

Bułka, a raczej chleb.Przepis z forum cincin.cc podany przez Mala-Mi.Chlebuś smaczny, tylko jak dla mnie troszkę mało słony.

Składniki:

* 500 g mąki pszennej
* 4 łyżki mąki ziemniaczanej
* 125 ml ciepłej wody
* 125 ml ciepłego mleka
* 25 g świeżych drożdży
* 2 łyżki zakwasu
* 1 łyżeczka masła
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 1i1/2 łyżeczki)

Wszystko wrzuciłam do maszyny i włączyłam na wyrabianie.Po wyrośnięciu przełożyłam do foremki keksowej i znów odstawiłam do wyrośnięcia.Posmarowałam jajkiem, ponacinałam i wsadziłam do pieca.Najpierw piekłam 10 minut w 200'C, a następnie zmniejszyłam do 180' i piekłam jeszcze 30 minut.Podczas pieczenia można spryskać chleb wodą (2 razy).

24-CHLEB PIOTRA

Dzisiaj mój debiut! - pierwszy chleb na drożdżach z dodatkiem zakwasu, do wstępnego przygotowania 12 godzin wcześniej.Przepis z forum cincin.cc, a polecony przez Samantę.Bardzo obawiałam sie tego wypieku, ale bez potrzeby.Troszkę tylko przy rośnięciu już w piecu popękała skórka, ale chlebuś jest naprawdę smaczny.

Składniki:

* 1/4 szkl. zakwasu (1 szkl.= 250 ml)
* 500 g mąki żytniej lub mieszanej (ja użyłam pszennej)
* 250 ml wody
* 1 dkg świeżych drożdży
* 1/2 łyżki soli
* można dodać: 10 dkg boczku (drobno pokrojonego),1/2 łyżeczki ziół (majeranek, estragon, mięta)
* lub: 10 dkg sera żółtego np.ementaler (starty na tarce), 1 łyżka siemienia lnianego i 2 łyżki pestek słonecznika

Wieczorem do miski przesiałam połowę mąki, wlałam wodę, zakwas, pokruszone drożdże i wszystko wymieszałam.Zostawiłam do następnego dnia (12 godzin) w temperaturze pokojowej.Następnie wlałam to do maszyny, dodałam resztę mąki oraz sól i włączylam tylko na wyrabianie ciasta.Pod koniec (jeśli ktoś ma ochotę) można wsypać dodatki, ale ja w moim chlebku na pierwszy raz nie dałam nic.Gdy ciasto już było wyrośnięte, uformowałam go na kształt sklepowego chlebka i położylam na blasze, gdzie dalej wyrastało.Po jakimś czasie pomalowałam go roztrzepanym jajkiem, ponacinałam i znów dałam podrosnąć.Potem wsadziłam do pieca (200'/50-55 min.).Na czas pieczenia wsadziłam też do pieca naczynie z wodą.
.

23-DELIKATNA DROŻDŻÓWKA SALLY LUNN

No i znów słodki wypiek polecony przez moją koleżankę Samantę,a pochodzi on dokładnie z forum cincin.cc.Ciasto faktycznie delikatne,tylko znów (jak w większości moich słodkich wypieków) zwiększyłam ilość cukru.Naprawdę polecam!

Składniki:

* 1/4 szkl. śmietanki lub mleka (ja dałam mleko)
* 1/4 szkl. wody
* 2 duże lub 3 małe jajka
* 3 szkl. mąki pszennej
* 1 łyżeczka soli
* 1/3 szkl.roztopionego lub bardzo miękkiego masła
* 1/4 szkl. cukru (ja dałam 1/2 szkl.)
* 1 łyżeczka suszonych drożdży lub 1i1/2 dkg świeżych



W maszynie program podstawowy,waga 1i1/2 funta (675 g), skórka jasna.Ja zarobiłam w maszynie, posmarowałam roztrzepanym jajkiem i upiekłam w piecu (190'/35 min.).Na następny raz zmniejszę temperature do 180' żeby była trochę jaśniejsza.

***********

A to ta sama drożdżówka, tylko od początku do końca upieczona w maszynie.

22-ZIEMNIACZANY CHLEB

To przepis z mojej maszyny.Chleb smaczny i dobrze wyrośnięty.Ja zamiast zwykłych ziemniaków użyłam Instant Mashed Potatoes, czyli ziemniaki w proszku, a ściślej mówiąc w płatkach.

Składniki:

* 2 duże jajka + woda - razem 1 i 1/2 cup (1 cup=240 ml)
* oliwa - 3 łyżki
* cukier - 3 łyżki (ja dałam 1 łyżkę)
* sól - 2 łyżeczki
* mleko w proszku - 1/4 cup
* biały pieprz - 1/4 łyżeczki (ja dałam czarny)
* ziemniaki gotowane tłuczone - 1/2 cup
* zielona cebulka siekana - 2 łyżki
* mąka pszenna - 4 cups
* drożdże suszone - 2 i 1/4 łyżeczki

Program podstawowy,waga 2 funty(900 g), skórka średnia.Jeśli chcemy użyć program szybki, to zwiększamy ilość suszonych drożdży do 1 łyżki.Ja ciasto zarobiłam w maszynie, posmarowałam jajkiem, posypałam makiem i upiekłam w piecu (190'/50 min.).

21-BUTTERMILK CHLEB

To przepis z mojej maszyny.Chlebuś biały,delikatny i pyszniutki.Buttermilk to takie gęściejsze maślane mleko z żywymi kulturami bakterii, czyli poprostu maślanka.

Składniki:

* buttermilk (zastąpić maślanką/kefirem) - 1 i 1/2 szkl.(1 szkl.250 ml) + 2 łyżki
* oliwa - 1/4 szkl.
* cukier - 1/4 szkl. (ja dałam tylko 1 łyżkę)
* sol - 2 łyżeczki
* soda oczyszczona - 3/4 lyzeczki
* mąka pszenna - 4 szkl.
* drożdże suszone - 2 i 1/4 lyzeczki

Program podstawowy,waga 2 funty (900 g),skórka średnia.Do pieczenia na programie szybkim zwiększyć ilość suszonych drożdży do 1 łyżki.Ja wyrobiłam ciasto w maszynie,a upiekłam w piecu (190'/50 min.).Przed samym pieczeniem posmarowałam jajkiem i posypałam prażonym sezamem.Mniam!

20-SŁODKIE ŚLIMACZKI

Dzisiaj niedziela,więc musiałam upiec dzieciom coś słodkiego.Składniki na ciasto wzięłam takie same jak na > słodką chałkę,tylko ilość cukru zmniejszyłam z 12 łyżek na 4.Ciasto zarobiłam oczywiście w maszynie i tam tez wyrosło.Po wyciągnięciu rozwałkowalam na dość spory prostokąt i posmarowałam slodkim nadzieniem.I tu dowolność jest ogromna.Można do tego celu użyć powideł czy marmolady, nutelli albo innego gotowego wyrobu.

Ja zrobiłam masę orzechową:

Składniki:

* ok.30 dkg zmielonych orzechów
* ok.20 dkg cukru pudru
* 4 białka
* 1 łyżeczka kakao

Białka ubić na sztywną pianę,następnie powoli wsypywać resztę składników i delikatnie wymieszać.

Posmarowane ciasto zwinąć wzdłuż dłuzszego boku i kroić na grubość ok. 2 cm.Mnie wyszło 22 sztuki.Poukładać na przygotowanej dużej blaszce i odstawić jeszcze do wyrośnięcia.Piec w nagrzanym do 180 stopni piecu przez około 30 minut.

19-PODWÓJNIE CZEKOLADOWY CHLEB

To słodki chlebuś z mojej księgi "Biggest book of bread machine recipes".A słodki nie za sprawą samego ciasta, ale zawartych w nim czekoladowych kawałków, które rozpłynęły się w moim wypieku (nie wiem dlaczego).Moim zdaniem troszk za mało w nim kakao, ponieważ samo ciasto nie przypomina w smaku kakaowego.Myślę że następnym razem uwzględnię moje spostrzeżenia i ciasto będzie pyszniejsze.

Składniki:

* 1 szkl. mleka (1 szkl.=250 ml)
* 2 jajka
* 2 łyżki wody
* 2 łyżki masła lub margaryny (wcześniej posiekane)
* 2 łyżeczki wanilii (ja dałam cukier waniliowy)
* 4 szkl.mąki pszennej
* 1/4 szkl.brązowego cukru
* 2 łyżki niesłodzonego kakao
* 1 łyżeczka soli
* 1 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 szkl. półsłodkich czekoladowych kawałków (ja posiekałam mleczną czekoladę)

Program podstawowy,waga 2 funty (900 g), skórka jasna.Ten chlebuś w całości zrobiłam w maszynie.Jeśli ten bochenek pokroimy na 24 kromki,to 1 sztuka = 154 kcal.

18-CHLEB Z PIWEM I MUSZTARDĄ

Przepis wzięłam ze stronki: dla-kobiet.info od Guest.Chlebuś wyszedł dosyć niski (może w przepisie było za mało drożdży),a w smaku wyczułam lekką goryczkę.Nie wiem czy to zasługa piwa, czy musztardy.Jak dla mnie - trochę dziwny i szczerze mówiąc to pierwszy chleb na którym sie trochę zawiodłam i nie przypadł mi do gustu.

Składniki:

* 300 ml piwa bez bąbelków
* 1 łyżka oleju
* 3 łyżki musztardy (najlepiej gruboziarnistej)
* 350 g mąki pszennej
* 150 g mąki pełnoziarnistej
* 1 i 1/2 łyżki mleka w proszku
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka suszonych drożdży

Program podstawowy,waga 2 funty (900 g), skórka średnia.Ja upiekłam w piecu (180'/50 min.).

17-SŁODKA DROŻDŻÓWKA

I znów słodkie ciasto :) Tym razem przepis od znajomej.Drożdżówka smaczna, choć troszkę cięższa i bardziej zbita w swojej strukturze niż inne pieczone przeze mnie do tej pory..To pewnie przez połączenie w jednym cieście masła i oleju.

Składniki:

* 500 g mąki
* 1/2 szkl.mleka (1 szkl.=250 ml)
* 3/4 szkl.cukru
* 1/2 kostki masła
* 1/4 szkl.oleju
* 2 jajka + 2 zółtka
* 1 op. suszonych drożdży

Program podstawowy, waga 2 funty (900 g), skórka jasna.Ja upiekłam w piecu (180'/50 min.).Zapomniałam tylko posmarować wierzchu jajkiem i wyszła z wyglądu taka jak zwykły chlebuś.Nie miało to jednak większego wpływu na ogólny smak.Znikła tak szybko, jak inne drożdżówki w moim domu.

16-CHLEB BŁONNIKOWY

Smaczny chlebuś z jakiegoś forum od Melwire (nie jestem pewna czy dobrze napisałam nick). W składnikach znajduje się 1 szklanka płatków owsianych,a więc bardzo zdrowo.

Składniki:

* 200 ml mleka
* 3 łyżki płynnego miodu (ja dałam 2 łyżki ciemnego cukru)
* 3/4 łyżki soli
* 200 g mąki razowej (lub 300 g)
* 200 g mąki pszennej (lub 100 g)
* 1 op. suszonych drożdży
* 80-100 g (1 szkl.)płatków owsianych/All Brans/innych
* można też dodać garść suszonych śliwek czy rodzynek (ja nie dałam)

Program podstawowy,waga 1 i 1/2 funta (675 g), skórka średnia.Ciasto musi być dosyć wilgotne,ale nie płynne.Ja zarobiłam w maszynie i upiekłam w piecu (180'/45 min.).Wierzch przed pieczeniem posmarowałam jajkiem i posypałam sezamem.

15-BIAŁY PSZENNY CHLEB

Tym razem przepisik z książeczki od mojego Breadmana.To jeden z takich klasycznych chlebków z niewielkim dodatkiem mąki żytniej.Pięknie wyrośnięty i smaczny,choć już przed pierwszym testowaniem tego przepisu sama zmniejszyłam ilość cukru.

Składniki:

* 1 i 1/4 szkl. wody (1 szkl.= 250 ml)
* 2 łyżki oliwy
* 1/4 szkl. cukru (ja dałam 1 łyżeczke)
* 2 łyżeczki soli
* 2 łyżki mleka w proszku
* 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej
* 1/2 szkl. mąki żytniej
* 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
* póżniej można dodać 1/4 szkl. ziaren słonecznika

Program podstawowy lub owocowo-orzechowy,waga 2 funty (900 g), skórka średnia.Jeśli chcemy upiec na programie podstawowym lub owocowo-orzechowym szybkim,to zwiększamy ilość drożdży do 1 łyżki.

14-CHLEB SEZAMOWY

Spisałam go ze stronki mojchleb.blogspot.com.Chlebek smaczny,choć moim zdaniem na tak sporą ilość uprażonego sezamu - mało wyczuwalny smak.Równie dobrze można wsypać tylko 1/3 szklanki, a efekt będzie taki sam.

Składniki:

* 220 ml wody
* 150 ml maślanki (ja dalam buttermilk)
* 500 g mąki pszennej
* 100 g mąki żytniej
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 i 1/2 łyżeczki cukru
* 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
* 1 i 1/2 łyżki oliwy
* 80 g uprażonego sezamu (ok.3/4 szkl.)

Program podstawowy,waga 2 funty (900 g), skórka średnia.Chlebek ze zdjęcia upiekłam w piecu (180'/50 min.), ale ten z automatu był prawie taki sam.

13-CHLEB MLECZNO-MAŚLANY

Przepis znalazłam chyba na jakimś forum ,a podała go Sd-silver.Chlebuś smaczny,choć ja zamiast polskiej maślanki dałam bardzo popularny w Stanach buttermilk.Jest to dosyć gęste maślane mleko o lekko słonawym smaku.

Składniki:

* 300 ml maślanki (ja dałam buttermilk)
* 2 czubate łyżki masła
* 2 jajka
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżka miodu (ja dałam brązowy cukier)
* 300 g mąki pszennej
* 300 g mąki razowej
* 2 dkg swieżych drożdży lub 1 op. suszonych




Program podstawowy,waga 2 funty (900 g), skórka średnia.Ja chlebuś upiekłam w piecu (180'/50 min.) i to w innej foremce niż zazwyczaj.Tak więc był on większy na szerokość i dlugość,ale za to niższy.

-KSIĄŻKA "BIGGEST BOOK OF BREAD MACHINE RECIPES"

Kupiłam wczoraj świetną książkę z przepisami na chleby z maszyny.Jest ona oczywiście napisana w języku angielskim,ale mi to nie przeszkadza.Zawiera ponad 400 receptur i tyle samo stron.Szkoda tylko ze nie ma tam zdjęć chlebków,ale może to i dobrze - przynajmniej nie będę się dołować kiedy wyjdzie mi coś innego niż na fotce.Zawsze będę myślała, że mój wypiek jest idealny :)

Teraz to już chyba zamorduję moją maszynę na śmierć :)

12-CIASTO DROŻDŻOWE MAŚLANE

Pyszna drożdżówka ze stronki: wielodzietni.org od Socrat.Z początku miałam wrażenie, że w przepisie jest za dużo masła ale jednak nie.Nadaje ono specyficzny smak i zapach.

Składniki:

* 6 łyżek mleka
* 3 jajka
* 160 g roztopionego masła
* 1 łyżeczka soli
* 4 łyżki cukru (lub więcej)
* 390 g mąki (ja dałam aż 490 g)
* 2 łyżeczki suszonych drożdży

Program podstawowy, waga 1 i 1/2 funta (675 g), skórka średnia.Ja zarobiłam ciasto w maszynie, przed pieczeniem posmarowałam roztrzepanym jajkiem i piekłam w piecu w temperaturze 190 stopni / 50 minut.